铜仁市药膳产业工程技术研究中心于2018年获批铜仁市科技局立项（铜市科研〔2018〕96号），2023年4月项目已结题。中心团队由我校药学、畜牧和医学相关教师10余人组成，围绕铜仁市药膳产业上下游生产过程中的中药材种植，中药保健产品开发，生态畜牧肉蛋奶产品的生产，以及药膳的配伍、加工和营养评价开展教学、科研和技术推广。

药膳产业工程技术研究中心功能齐全、实验室分工合理，与江南大学共建梵净山珍食品研究院，挂牌成立药食同源中药种植示范园1个、药膳中药材种植基地2个、无公害药膳肉制品原材料基地1个、药膳产品产业化生产基地1个。研究中心具备了药膳原料标准化制定、生产规范研究和药膳产品研发的功能，现已完成大叶枸杞、黄精、虫草花、竹荪和石斛等药膳中药材；无抗鸡、无抗鸡蛋等药膳肉蛋奶制品原料标准研究的工作。与乔义昌集团、贵州梵净山咯蝈蛋农业科技有限公司、铜仁本兴科技有限公司、松桃万发农业发展有限公司、松桃御元堂药业股份有限公司联合开发了药膳蒸汽鸡，石斛面，枸杞炖鸡汤，真菌炖汤包，天麻、灵芝等破壁口服药饮，射干花代茶饮等系列药膳产品。截至目前，团队成员共发表药膳原材料生产、营养分析等相关论文10余篇，申请药食同源产品制备工艺发明专利2项、实用新型专利1项，制定企业中药材种植标准1个。